Profesionalidad, empatía, amabilidad, comodidad de las instalaciones y servicio lo más valorado por los consumidores españoles en hostelería

Los españoles valoran más la calidad de cocina y la profesionalidad del servicio hostelero que el precio. Esta es una de las principales conclusiones que se extraen del estudio (“La percepción de los españoles del sector de la hostelería” Fundación Cruzcampo, 2018)

«Esto es un signo de la recuperación económica de nuestro país y que debe ser tenido en cuenta por los hosteleros españoles. Debemos estar atentos a un cambio de preferencia en los consumidores, que son aún más exigentes y que están dispuestos a premiar la profesionalidad del servicio, valorando la calidad de la experiencia por encima del bajo precio. Por lo que, ahora más que nunca, juega un papel crucial la formación y la profesionalización de la hostelería en respuesta a la exigencia de los consumidores” Jorge Paradela

Fundación Cruzcampo quiere aportar valor al canal hostelero desde otro punto de vista. Su objetivo es brindar su experiencia con hosteleros y consumidores compartiendo los resultados de esta investigación para que ayude a entender las nuevas demandas de los ciudadanos, y a detectar así nuevas oportunidades y áreas de mejora en el sector.

España es el país con la mayor densidad de bares del mundo, uno por cada 175 habitantes. La hostelería supone el 7,6 % del PIB a nivel nacional y emplea de manera directa a 1,5 millones de personas.

Factores a tener en cuenta para elegir un bar

• La profesionalidad y empatía del equipo humano
• La comodidad de las instalaciones
• El servicio en mesa
• La amabilidad en el trato
• La higiene
• La calidad de los productos.

Los mejores camareros profesionales deben ser:

• Una buena atención
• Ser agradables
• Tener un buen conocimiento del producto que sirve
• Conocimiento de su oficio
• Rapidez
• Atención personalizada

6 de cada 10 personas eligen su bar en función del tipo de cerveza que sirvan. Además, que estén bien servidos, sean de primeras marcas, la variedad de los mismos y que sean productos de mercado, son otros aspectos esenciales para los consumidores.

¿Cuáles son las razones por las que los españoles no volverían a pisar un bar?

• Baja calidad de los productos
• Mala cocina
• Mal servicio
• Falta de profesionalidad de los camareros
• Precios caros
• Lentitud al servir

«Los resultados de este estudio demuestran la importancia de la profesionalización de este sector. Esta es una conclusión importante para los hosteleros españoles pero del que también tomamos nota en la Fundación Cruzcampo. Los resultados nos servirán para alinear los planes de formación de nuestra Escuela de Hostelería que lleva 17 años comprometida con la promoción del talento y el emprendimiento, potenciando la formación de auténticos profesionales. En ella, ya se han formado alrededor de 15.000 alumnos consiguiendo unos índices de inserción laboral que superan el 80% gracias a nuestra unión natural con el sector hostelero”.