El Basque Culinary Center (BCC) presenta en Madrid su Ecosistema de Innovación Gastronómica 360 y Plan Estratégico 2025-2028
Es ambicioso paso adelante en su transformación hacia un modelo global que combina formación, innovación, investigación y emprendimiento. Quiere atraer a empresas, emprendedores e instituciones clave para formar parte de este ecosistema.
La gastronomía es motor de desarrollo económico y social, estimando un impacto económico acumulado de 430 millones de euros a 2028. Misión que guía a los y las integrantes de la entidad en el impulso al crecimiento de la contribución económica y social de la gastronomía.
Basque Culinary Center: Un modelo pionero y evolutivo
En 13 años BCC combina la excelencia académica con la innovación empresarial y la promoción gastronómica. Es una alianza entre Gobierno Vasco, Diputación de Gipuzkoa, Ayuntamiento de San Sebastián, Mondragón Unibertsitatea, Azti, Covap, Eroski, Mahou-San Miguel, Martiko y Agrobank. Además de contar con el respaldo de Elena Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Karlos Arguiñano, Eneko Atxa, Hilario Arbelaitz, Aitor Arregi y Diego Guerrero.
2025-2028, transformación y evolución, excelencia y pasión
En 2024 Basque Culinary Center registra una media de 600 estudiantes anuales procedentes de 35 nacionalidades y 1.700 profesionales son lanzados al mercado laboral cada año, reforzando sectores clave como hostelería y alimentación.
Ecosistema Basque Culinary Center en 2028
Basque Culinary Center contará en 2028 con cuatro sedes y tres ámbitos de dedicación:
- hostelería y restauración
- alimentación e industria
- vino y bebidas
Entre otros programas formativos, 2 grados universitarios y 25 másteres y títulos propios. Por las diferentes sedes pasarán 1.200 estudiantes, 2.500 profesionales, 4.000 entusiastas al año y 50 doctorandos.
En el centro tecnológico desarrollará una media de 80 proyectos de investigación e innovación al año y 10 proyectos europeo.
El área de emprendimiento contará con 70 empresas emergentes residentes y 150 incubadas o aceleradas
La proyección internacional se reforzará no solo desde la parte académica e investigadora, si no también desde la parte de innovación, ya que se plantea crecer, en 2028, con 4 hubs internacionales, que se suman al primero que ya se ha inaugurado en noviembre de 2024 en Tokio.
En este sentido el equipo de personas que conforman el Ecosistema de Basque Culinary Center también crecerá superando las 250 personas.
Ante este panorama surge el concepto de «Gastronomía 360º» eje central del ecosistema de BCC. Este enfoque abarca todas las dimensiones del sector gastronómico: desde la educación y la investigación hasta la promoción cultural, la innovación tecnológica y el emprendimiento. Su objetivo es transformar la gastronomía en un motor de desarrollo económico, social y cultural, promoviendo una alimentación más sostenible, saludable y sabrosa.
Impacto previsto para 2028
- Cuatro sedes en funcionamiento y tres áreas de especialización: hostelería y restauración, industria alimentaria, y bebidas.
- Una media de 80 proyectos de investigación al año y 10 proyectos europeos en curso.
- Más de 70 startups incubadas anualmente en sus programas de aceleración.
- La creación de hub internacionales en ciudades clave, comenzando con Tokio.
Compromiso con la sostenibilidad y la innovación
La sostenibilidad es un pilar fundamental en el ecosistema BCC, integrando prácticas responsables en todos sus proyectos, desde el diseño de nuevos productos y servicios hasta la formación de futuros profesionales. Este compromiso también está alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Impacto económico y social
En 2028, se espera que BCC genere un impacto económico estimado anual de 50,4 millones de euros, un 40% más que en los datos registrados en 2023, a través de sus actividades formativas, investigadoras y de emprendimiento.
“gracias a la colaboración con instituciones, empresas y entidades el objetivo de seguir siendo considerado el mejor ecosistema a nivel internacional en conocimiento aplicado en gastronomía”
Joxe Mari Aizega, Basque Culinary Center
Las tapas sostenibles
